Adıyaman Peynirli Helvası Ordu'da Memleket Hasretini Dindiriyor

Adıyaman'ın meşhur peynirli helvası, Ordu'da sofralara taşındı. Özellikle 6 Şubat depremlerinin ardından Ordu'ya yerleşen Adıyamanlıların sayısının arttığını belirten Mustafa Bilgiç, işletmenin hemşehrilerin memleket özlemini bir nebze gidermesini ve Adıyaman mutfağının Karadeniz'de daha geniş kesimlere tanıtılmasını hedeflediklerini söyledi. Meşhur Adıyaman Peynirli Helvacısı, Şarkiye Mahallesi Fatma Hatun Sokak No 9. (Novada AVM yanı)'nda faaliyetine başladı.

İşletmeyi ziyaret eden Gazeteci-Yazar Zeynel Abidin Kıymaz da Mustafa Bilgiç'e 'Hayırlı olsun' dileklerini iletti. Kıymaz, yöresel değerlerin farklı şehirlerde yaşatılmasının kültürel tanıtım açısından önem taşıdığını ifade etti.

Mustafa Bilgiç, Cumartesi günü gerçekleştirilecek açılışa Adıyamanlıları ve Orduluları davet etti. Bilgiç, 'Adıyamanımızın meşhur peynirli helvasını Ordu'da açtığımız salonumuzda hemşehrilerimizin ve Ordulu vatandaşlarımızın beğenisine sunuyoruz' dedi. Ordu'nun ülkemizin güzel ve yaşanabilir şehirlerinden biri olduğunu, özellikle deprem sonrasında çok sayıda Adıyamanlı hemşehrinin buraya yerleştiğini sözlerine ekledi.

Peynirli helvanın kendileri için yalnızca bir tatlı olmadığını, çocukluğu ve memleket sofralarını hatırlatan geleneksel bir lezzet olduğunu vurgulayan Bilgiç, 'Burada mümkün olduğunca özgün şekliyle hazırlayıp satışa sunuyoruz' diye konuştu. Cumartesi günü yapılacak açılışa Ordu'daki hemşehrilerin yanı sıra Karadeniz Bölgesi'nde yaşayan ve ulaşım imkanı bulunan tüm Adıyamanlıları beklediklerini belirtti. Bilgiç, peynirli helvanın Ordulular tarafından da ilgi gördüğünü ve Adıyaman'ın yöresel mutfak kültürünü bölgede daha geniş kitlelere tanıtmayı hedeflediklerini kaydetti.

Adıyaman usulü peynirli helva, aileden aileye ölçü ve yapım yönteminde küçük farklılıklar görülebilen bir lezzet. Temel olarak tuzsuz ve erime özelliği yüksek taze peynir, un, tereyağı ve şekerle hazırlanıyor. Yaklaşık 500 gram tuzsuz taze peynir, 1 su bardağı un, 2 yemek kaşığı tereyağı ve damak tadına göre yaklaşık 1 su bardağı toz şeker kullanılıyor.

Helvanın yapımında önce tereyağı eritiliyor ve un kısık ateşte kavruluyor. Ardından küçük parçalara ayrılan peynir ekleniyor. Peynir erimeye başladığında karışım sürekli çevrilerek unla bütünleşmesi sağlanıyor. Son aşamada şeker ilave edilerek helva, peynir uzayan ve parlak bir kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişiriliyor. Sıcak veya ılık servis edilen peynirli helva, böylece Adıyaman'daki geleneksel sofralardan Ordu'ya taşınarak Karadenizlilerin de beğenisine sunuluyor.